当前位置:网站首页> 知识看点>正文

用啥面粉做面包

新浪
2021-04-12 15:53:51   | 评论:

做面包用高筋面粉,高筋面粉中富含蛋白质,能使面包富有弹性,并且有嚼劲。面团在长时间的发酵与揉面中能形成光滑的表皮,烤出来的面包外边酥脆,内里层次丰富。制作蛋糕使用低筋面粉,家常制作馒头与面条则是使用中筋面粉。

高筋面粉中含有丰富的蛋白质,这是使面团生出筋性的关键,能经过长时间的发酵与揉面后使面包形成光滑的表皮,并且层次丰富。新烤出来的面包外表酥脆,内里软糯,十分可口。

    关注焦点:
猜你喜欢
相关推荐
用啥面粉做面包吐槽评论